红茶属全发酵茶，是以合适的茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一连串生产工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键生产工艺，因为其干茶冲泡后的茶汤
红茶属全发酵茶，是以合适的茶树新牙叶为原材料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一连串生产工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的关键生产工艺，因为其干茶冲泡后的茶汤颜色和叶底色呈红色而出名。红茶包括祁门功夫、正山小种、金骏眉、百瑞香、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰红茶。
祁门红茶线条紧实，幼苗娇嫩，金黄色少，色泽暗润。正山小种线强、结密、结均匀，无芽。颜色是黑色，棕色和油性。金骏眉在叶子的底部有一个小而紧的外观，金边瑞香条均匀而紧密地打结。颜色是暗的，有暗的光。阿萨姆红茶，茶形薄扁，深棕色；汤呈深红色，略带棕色，有淡淡的麦芽香味和玫瑰香味。它很浓，属于浓茶。大吉岭红茶价格很高。三月和四月的第一种茶大多是绿松石，第二种茶是金黄色，锡兰的高地茶通常被制成碎茶，呈红棕色。
什么茶是红茶类？中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
一、国内
中国红茶品种主要有：
祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；
滇红—产于云南佛海、顺宁等地；
霍红—产于安徽六安、霍山等地；
苏红—产于江苏宜兴；
越红产于浙江绍兴一代；
湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；
川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；
英红—产于广东英德等地；
昭平红——产于广西昭平县；
其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。
二、世界
世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
三、除了上述红茶之外，还有：
日月潭红茶：台湾
青城雪芽：四川省都江堰市灌县
金骏眉：福建省武夷山市桐木关
正山小种：福建省武夷山市
四、世界四大名茶
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。
祁门红茶依其品质高低分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台，东至，黟县及贵池等县也有少量生产，主要出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国事礼茶。
大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。
大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。
其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。
乌巴-斯里兰卡
锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。
西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。
阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。
阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。
高品质红茶的特点
1、外观形状：索条紧细、匀齐。
2、颜色：乌黑油润，芽尖呈橙黄色。
3、茶香味：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。
4、茶汤颜色：茶汤颜色艳红，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷混浊”状况。
5、茶汤滋味：茶汤滋味醇正、鲜甜。
6、叶底：芽叶整齐匀称，绵软结实，颜色红亮鲜活。
总得来说，红茶属全发酵茶，属于我国的六大茶类，具备红茶、红汤、红叶和甘甜味淳汤清的特点。我国红茶品种以祁门红茶尤为知名，为我国第二大茶类，非常值得品茗！
