铁观音冲泡的三十六道工夫茶程序
铁观音的茶文化历史悠久，其中铁观音的冲泡茶艺，发展到现代已经自成一套风格，但由繁入简，或是由简入繁，同是铁观音茶艺表演也有繁简之分。当然，能否泡出一杯好茶除了精湛
铁观音的茶文化历史悠久，其中铁观音的冲泡茶艺，发展到现代已经自成一套风格，但由繁入简，或是由简入繁，同是铁观音茶艺表演也有繁简之分。当然，能否泡出一杯好茶除了精湛的茶艺之外，茶具的选择也需要合理性，茶叶的用量、也包括茶水的选择、水温的控制、浸泡时间等等。
茶具的选择
目前公认的冲泡铁观音最佳的茶具是白色的盖碗茶具，我们在选取的同时，需要注意两点：碗壁尽量选择薄一点的，这样不容易烫到手；碗盖和碗底的精密度够就可以了。
茶叶的用量
我们普通用的盖碗茶具，一般泡的用量在7-8克之间，这里分两种情况：茶叶比较嫩的话，7克足矣，够三四个朋友喝了；茶叶粗一点的，由于茶水较淡，因而建议放8克为宜。
茶水的选择
首选优质无污染山泉水，纯净水和矿泉水次之，不过也还不错。忌用自来水泡茶，尤其是城里面的自来水一般都含有漂白粉之类，会严重的影响了茶叶的品味和口感。
水温的控制
泡铁观音的水温强烈建议，100度的开水，烧开即泡，同时不建议用冷开水重新烧开冲泡，冷开水放置之后通常会有异味产生。
浸泡时间
浸泡时间，通常来说，洗完茶叶之后。首冲时间以12秒左右为宜。当然视具体情况而定，例如茶干比较松弛并不是很紧结的话，浸泡时间应适当缩短一点，相反则适当延长。此后，每冲浸泡的时间适当延长一些，并且一冲比一冲长。
“”以茶会友“”的36道茶艺：
做好以上准备之后，下面一起来看看铁观音“”以茶会友“”的36道茶艺：
1、备具候用：按正确顺序摆放好茶具。主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。安溪铁观音 茶艺教学高清视频
2、恭请上坐：请客人依次坐下。
3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛。
4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。
5、孔雀开屏：向客人介绍冲泡的茶具。
6、叶嘉酬宾：请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。
7、孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。
8、高山流水：即温杯洁具，把紫砂壶里的水倒入品茗杯中，动作舒缓起伏，保持水流不断。
9、乌龙入宫：把乌龙茶拨入紫砂壶内。
10、百丈飞瀑：用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。
11、玉液移壶：把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中。
12、分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯。
13、凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。
14、春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。
15、重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。
16、内外养身：将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表，起到养壶的作用，同时可保持壶表的温度。
17、游山玩水：用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后，移至茶巾上吸干壶底水。
18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。
19、关公巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满。
20、韩信点兵：将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。
21、若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
22、乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。
23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，然后放在茶托上。
24、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己。
25、空谷幽兰：示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻茶底香。
26、三龙护鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
27、鉴赏汤色：请客人观赏茶汤的颜色及光泽。
28、初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。
29、二探兰芷：即冲泡第二道茶。
30、再品甘露：主要让客人细品茶汤滋味。
31、三斟石乳：即冲泡第三道茶。
32、领略茶韵：边介绍边让客人体会乌龙茶的真韵。
33、自斟漫饮：让客人体会亲自冲泡茶的乐趣。
34、敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。
35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。
36、尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。
