按炒制时间分类
2024按炒制时间分类铁观音价格报价
正宗的安溪铁观音可分为：正味、消正、拖酸等三种香型，正味铁观音的特点是滋味清纯但不是很高，茶水好喝，耐泡度很好。拖酸铁观音的特点是，香味高，具有开盖夺香之妙，不过其茶水醇厚度不是很足。而消正铁观音则是介于正味与拖酸之间，盖香与茶水平衡兼备，因而受欢迎程度极高，简单理解就是“中庸之茶”，属于中熟型铁观音，老少皆宜。
1、正味也就是正炒，即采摘后第二天上午11点前炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理，发酵度比较适中。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺。传统正味铁观音茶叶，是安溪铁观音差点被遗忘，近年来再度兴起的一中古早的制作技法，其制作的成品茶具有发酵充分，红点明花果香十足，而非青草味。正炒正味铁观音的香味须有兰花香方能称之为成功。具有口感佳 、香气足诸多特点，干茶闻起来很香，口感很好，鲜活爽口，回甘润滑。冲泡出来香高味纯，浓香色泽乌润，香气纯正，茶汤深金黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香。
2、消正铁观音也就是鲜叶采摘回来后于第二天中午11点~18点这段时间炒制的茶叶。消正茶兰香回甘佳，观音韵明显，醇厚底蕴，口感圆润饱满，层次分明，极具欣赏深度。消正传统安溪铁观音，它具有香气清纯、耐泡、口感甜等特点。干茶砂绿明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；滋味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底黄绿色，有光泽，底片润软；安溪茶农自己留着喝也大部分这类工艺茶。消正茶适合有一定茶龄的茶客，同时也适合斗茶。历届铁观音茶王赛都是用这种做法的特观音，口感较轻，但耐泡度十足，久喝不腻，越喝越有滋味，这也是本网力推的主要原因之一。
3、拖酸铁观音也就是鲜叶采摘回来后于第二天下午18点以后炒制的茶叶。拖酸铁观音是把水分脱到只剩20-30%后的成品，茶叶的苦涩会也因为水分的散失,也跟着失味，色泽鲜活度普遍较高，洗茶闻叶底，酸味很明显。优质的拖酸铁观音是安溪特色品种香之一，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重 红芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。正宗的拖酸铁观音，是采青后第二天18-24点炒青（杀青），是制茶师经过不间断的观察、闻香气、等待酸味显现才炒制的。因此，茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，有清爽的青香和酸香或清酸味，汤黄色或深金黄。优质的拖酸铁观音开盖夺香，酸香明显，代表着铁观音茶叶消费市场的主流。拖酸茶并非随便就能制作成功，只有内安溪高海拔山区的优质新枞鲜叶才具备制作基础，有的鲜叶质量不达标，时间拖长了就会发臭，且茶干颜色很暗淡灰沉，香味明显带有馊味，杂且乱，茶汤一般都会浑浊暗红，这样的茶叶估计免费送你都不会要。此外，还需要良好的北风晴朗天气，外加上经验丰富的制茶师精心制作才能保证其成功率。
